众说老字号 沧海拾遗话未来

　　谁也留不住逝去的时光，但谁都可以保留一段珍贵的记忆。

　　回首保定精彩纷呈的商业发展史，那些曾灿若繁星的“老字号”闪耀其间，它们属于过去，也影响着现在和未来。保定人对自己的往昔、对这些曾与生活紧密相连的店铺、字号和工艺有着语言难以诉说的深深眷恋。现如今，有的老字号传承至今家喻户晓，有的却如沧海遗珠般止步在时光隧道中。为完成“沧海拾遗，传承保定古城商业文化”的历史使命，许多传承人、见证人和老字号热心关注者发起热议：适时筹建保定“老字号协会”，他们希望投入自己的努力帮助“老字号”续写昨天的商业传奇。

　　龙年金秋，筹划成立保定老字号协会的发起者两度聚集，探讨关于发掘和传承老字号商业文化的相关事宜。筹备会由保定市一亩泉酒业有限责任公司发起和召集，热情参与其间的人们来自各个行业和岗位：我市志主编原保定市地方志办公室主任尤文远，保定槐茂有限公司董事长王秀清，全国著名方志专家、河北大学教授吕志毅，早年为保定军校承修器械的顺盛和铁工厂和顺记修理自行车铺李氏家族后裔李松欣，保定市一亩泉酒业有限责任公司董事长李光，河北大学文化创意产业研究中心主任杜浩，原保定市招生办公室主任陈伯涛，原保定一中副校长、我市著名作家郑新芳，保定稻香村食品工业有限公司董事长赵玉柱，老槐茂赵氏家族后裔、中国酱文化博物馆研究员赵守诠。两次会议中大家群策群力，提出很多关于抢救发掘和复兴老字号商业文化的观点与构想，本文节录其中部分发言于此。

　　重现城市商业史的精彩华章

　　原保定市招生办公室主任、《保定古城街巷史话图说》作者陈伯涛：保定的老字号这么多年以来在人们的记忆里逐渐淡漠且很多已经消失，作为京畿重镇，保定的商业文化曾相当辉煌，如何想办法把今天的商业文化再度搞上去？“老字号”的很多老人都已不在了，有些后人对当年的状况有记忆也很淡漠，或者不想说出来；也有人对个人家族怎么创业秘而不宣，宁愿埋在肚子里不再传承了。挖掘这些难度非常大，如何挖掘出来，下点功夫，把它记录下来很有必要。

　　每家每户“老字号”都有独特的经营理念和文化，它的创业发展的过程和现在的不一样，把过去的精华运用到现实中来具有重要的意义。成立老字号协会，深入挖掘老字号的内涵很有必要。市档案馆关于保定商会的资料保存还是数一数二的，如何抢救老字号的历史资料和文化内涵，协会成立后应该抓紧时间考虑。

　　我市志主编原保定市地方志办公室主任尤文远：保定历史上的各个繁荣时期有过那么多商业，这些商业对保定的文化作出了卓越贡献。为什么“老字号”能在人们心中留存下来，那是一种精神，不像现在有些人偷工减料。诚信二字，是中华民族的美德，像有些人地沟油炸食品是坑人害人，老字号绝不能干这事。老字号就该诚信为本，守信经营，传统商业中的精华应当当成文化来继续发扬。

　　陈伯涛老师十多年，为写书这件事走访多少人多少次，很不容易，真心实意的踏实做工作。我们发扬老字号文化，得有这样的记录整理的人，一次访问不成再访问。干这事得有牺牲精神，没牺牲精神弄不了，另外，这是细致的工作。弘扬老字号精神，应该有这种精神。

　　保定市一亩泉酒业有限责任公司董事长李光：工作原因我经常接触老字号企业，由此引发一种感受：老字号就是一种储蓄、一种矿藏，很多老品牌的产品正在慢慢产生它的张力开始恢复，我听过讲课的教授介绍，随着改革开放的逐步深入，现在人们普遍在物质上丰富了，民族自信心增强了，买电器不一定要买索尼的了，长虹海信也不错，长城汽车更可以开。技术和工艺的进步增强了民族自信心。今天的“老字号”不是怀旧不是复古，也不是满足个人的兴趣。通过成立老字号协会，挖掘几百年几十年积累的商业文化财富让它发扬光大，这是成立协会最根本的意义。

　　作为具体事务的承办方，非常荣幸得到在座各位的信任，一亩泉对大家有两个承诺：一，我们企业的经营理念来自平遥古城的一个牌匾："商道昭然"，明明白白，不遮不掩，我们会不遗余力推动此事，第二个承诺，我们企业在品牌运作和营销管理方面积累了一定的经验，会运用这方面的经验，来具体承担“老字号”运营方面的工作。

　　呼唤社会各界的

　　关注和参与

　　保定槐茂有限公司董事长王秀清：除了所有筹备单位群策群力，我们还应该全力争取政府和社会对老字号的关注支持，国家现在很重视老字号的发掘、传承与发展，近年来一直有政策方面的支持。同时也应该在协会条例中增加对行业自律的东西，约束老字号会员单位的经营行为，维护“老字号”的信誉。

　　顺盛和铁工厂和顺记修理自行车铺李氏家族后裔、保定历史文化名城学组组长，河北省城市科学研究专家李松欣：我建议组织几次活动，号召全社会对保定老字号商业文化的发掘和复兴给予关注、支持和参与，可请媒体协助：第一征文，也可采访整理成文，可有选择的借助媒体发表；第二征物，有些老字号的文件、照片有价值的物品等可按提供人的意愿协商收藏或拍照复制。如牌篇等实物，有选择地适时举办展览，也可选入博物馆长期展示，让人们观摩、了解并从中受到启迪。

　　保定的“老字号”商业文化博大精深，可适时创建老字号文化博物馆，这是为保定厚重的历史文化增光添彩。征集博物馆的藏品与展品，应与海内外沟通，有的“老字号”后裔就在海外，欢迎他们热情参与和支持。

　　加入有标准弘扬是方向

　　保定稻香村食品工业有限公司董事长赵玉柱：大家在前面已经提出了加入协会的初步标准，例如有一定发展年代的、在所辖行业领域内具有一定影响的，老字号的工艺传承人，老字号商业文化的研究学者和专家等，也说到了单位会员只需象征性地交会费个人会员不交的基本原则。

　　我觉得关键还是老字号协会成立后，要为会员办点实事、真事。现在有的协会其会员单位都敬而远之。如何为会员单位服务是成立后的首要工作。像一些老字号企业有发展愿望的，我们能否考虑帮助融资，给企业带来一些效益等等。

　　老槐茂赵氏家族后裔、中国酱文化博物馆研究员赵守诠：上个世纪七十年代商镇先生来保定，点槐茂酱菜，点马家老鸡铺的鸡，还买了一双士宝斋鞋店的鞋，布鞋千层底，现在还有没有就不清楚了。抢救与挖掘，就要挖出过去的老保定商业文化的内涵，从它的社会形态到商业历史方方面面而且要扎扎实实不能急功近利。

　　老字号协会的组成人员方面，工艺的传承人应划入会员的范围。老的工艺师，槐茂的老把式等等。再一个文化工作者，再一个是后裔。老字号手工艺的传承人非常重要，可能是真正的关键。要挖掘这个，有可能会涉及到非物质文化遗产方面。

　　参加筹备座谈的各位专家和企业家一致认为，致力于保定民族品牌老字号的保护与发展，是保定老字号协会将来获准成立后义不容辞的职责。时光犹如长河，奔腾向前，宣传古城老字号、抢救与挖掘传统商业文化、提高全社会保护民族经济意识的历史使命，终将有人来承担。

　　欢迎保定市、县区域内老字号的家族后裔及知情人联系我们，提供保定老字号、老店铺、老美食、老手艺方面的稿件、照片和采访线索，讲述你的老字号历史、传承家族字号文化，积极参与到保护传承保定商业文化的活动中来。

　　老字号专线：3310687张明华，邮箱：bdlzhxh@126.com。

　　《保定味道》联系办法：3092078 13903129309赵树志、3310687张明华

　　附：根据座谈中几位发起人的回忆，整理出的东、西大街老字号店铺，欢迎知情者主动予以补正。

　　西大街(路北)：全兴酱园、正文阁文具店、德昌茶庄、崇信洋货店、乐仁堂、恒达车行、中英药店、文胜厚绸段店、华城药店、金美纸庄、万有估布、义元斋眼镜店、商务印书馆、六味斋、交通旅馆、稻香村、快利自行车铺、福源金店、奎记绘图仪器店、宴乐园、永裕恒估衣店、晓钟书局、义和昶茶庄、文汇祥照相器材、槐茂、协生书局、真善美、裕光照相、文雅斋文具店、四美斋、聚顺和杂货庄、春和庆药店、魁盛鸿酱园

　　西大街：路南(由西向东)增盛昌油漆店、泰安客栈、真素斋、群玉山房、化真照相馆、远芳阁、鹤年堂、直隶书局、世界图书馆、中华书局、生春阳食品店、义春楼、万宝堂、德润澡堂、美丽照相馆、颐中烟草公司、德润澡堂、美章照相、史三和响器铺、中兴帽庄、大仁堂药店、西德记茶庄、亨得利钟表店、天庆德布店、郎家肉铺、中外西药房、环盛五金行、华华药房、中外制药局、王记铜器铺、恒泰茶庄、立已人中药铺、云香楼香料店、李记肉铺、德义斋点心铺

　　东大街：宜文斋文具店、上三元蜡铺、吉兴永、元兴成、天汇轩、日升李、魁盛酱园、玉顺和、恒兴厚油店、中和轩、张家作坊、顺盛和铁工厂，另有当铺、肉铺、干果店、皮革店、照相业等

　　本文配图选自《保定古城街巷史话图说》

关键词：保定,老字号