长城网·冀云客户端讯（通讯员 刘柯旋 崔联联）春节日益临近，保定市徐水区漕河驴肉食品公司内，工人忙着将烤涮驴肉卷、驴肉干、驴肉酱、驴蝎子、冷冻驴肉水饺、包子等各式驴肉食品分拣打包，销往全国各地。
“除了真空包装熟驴肉、板肠焖子之外，即热类、即烹类、佐餐类驴肉食品线上销售也非常火爆。”公司负责人刘敏英说，采购者一般用于家庭消费、饭店配菜、商超销售等。
徐水漕河驴肉已有600多年历史，当地驴肉生产企业超过20家，年加工驴1.5万头，主供当地300家餐饮店，还有当地人到石家庄、唐山、北京等地开店，卖驴肉火烧。
1996年，刘敏英创办驴肉食品公司，2007年建起漕河全驴宴饭店、徐水驴文化研究会。2013年，漕河驴肉加工技艺被列入河北省非物质文化遗产名录，刘敏英成为非遗传承人。
随着市场多元化，“驴火”产品单一、偏离青少年群体、不宜远途运输等因素制约了企业发展。刘敏英开始琢磨让驴肉食品、菜品从工厂车间、饭店后厨走入家庭厨房、餐桌。根据前期调研，她融合传统工艺与现代科技，反复试验加工方法、储运温度、包装方式等，陆续推出十几种驴肉新品，又紧盯电商、外卖平台反馈加以改进。
2022年，保定市成立河北省首家预制菜产业联盟，出台扶持措施。徐水区政府抢抓机遇，推动驴肉加工业、餐饮老字号技术升级，以非遗美食文化赋能，打造预制菜特色产业集群，包装驴肉火烧、休闲驴肉食品、驴肉罐头、驴肉宴、驴头宴等系列产品面世即火。
“驴火”频频破圈，闯出大市场。“传承老辈人的工匠精神，守正创新，不断提高屠宰、加工、储运、销售全链条标准化水平，让地方小吃香飘‘云’端，火遍全国。”刘敏英说。
