关于米饭，小时候印象最深的一幕就是：街头二人偶遇，其中一人问：“哎！听说二子盖房你去助工了，饭食怎么样？”另一人红光满面，不无炫耀地说：“大米干饭熬肉菜呗！还能差？”
因为我老家在北方的农村，平时难得见到大米，除非有人家办事请客才吃得上。我们村的传统是，无论谁家办红白事，乡亲们都要去随个礼，礼金倒不用太多，三五毛而已。若是随礼的人赴了席，那就算清了。若是只随礼没赴席，礼单上就要标明，这是没赴席的，灶上就要给人家留出一份饭菜，这叫外龛。干练的总管都要先计算外龛，哪怕待客的菜薄一点也要先紧着外龛，因为这是脸面上的事。
我小时候最盼的就是端外龛的。村上无论谁家办了事，总是眼巴巴地问娘：“咱家随礼了吗？”若得到肯定的答复就满心欢喜地在家等着，谁叫都不出去。
外龛一般包括三样，一小盘凉菜，一大碗烩菜，一大碗米饭。因为端外龛的走街串巷，大庭广众下招摇过市，因此，每一家的盘子碗子都很实惠。米饭是两碗一扣冒着尖的，烩菜是一大碗干粉豆腐肉，至于凉菜则是一小碟黄豆粉条。若办事的家底殷实，那米饭就是一碗纯白米，烩菜里面除了豆腐丸子、豆腐泡子，还要放上两个肉丸子。若是条件差点那就没有办法了，米饭里往往要掺上一半小米，烩菜里只有豆腐。外龛一般要下午才送来，尽管在煎熬中等待了半日，也不敢一个人吃完，还要剩下一些给下午放学的姐姐们尝尝。毕竟，这样的奢侈品不是天天都有的。
那时候小米也并不充裕，有一年队上种了50亩秫米，俗称多穗高粱，到了秋天家家户户除分到一袋高粱外还分到了几捆青秫秸。原来秫米秸含糖量高，可以当甘蔗吃，于是大家都在院子里挖了沟，将秫米秸埋上，第二年春天再刨出来，青绿的秸秆上就裹满了白霜，吃起来果然甘甜爽口，成了孩子们最喜欢的零食。只是秫米焖饭更不好吃，而穗子又小又卷，刨不了笤帚，后来队里就不再种了。
而今，超市里各种米都有得卖，令人眼花缭乱。从养生的角度来说，大米远不如小米受人青睐。想吃肉天天都可以吃，前提是不怕得三高，下一次馆子，叫上一桌山珍海味也不再是奢望。只不过，我们偶尔还会怀念小时候吃过的大米干饭熬肉菜，怀念村人说起这道饭食的时候那一脸的满足与神往。
