二月二：品“龙胆” 尝“龙籽糕”

本报讯(记者孙文文)今天是二月二“龙头节”，独属于这个节日的传统美食非“龙胆”油炸糕莫属。记者从护国寺小吃连锁店了解到，今年60家连锁店将供应6万个左右“龙胆”，还将新推出“龙籽糕”。

“龙胆”是由黍米面、糯米面等原料经过“烫面”处理后烹制的，讲究火候和技巧，制作起来比较费事，最好趁热吃。为保证质量和口感，护国寺小吃各门店一直保持着当天生产、当天销售的传统，于是今天一早五六点钟，所有门店就为“龙胆”做起了准备，即使不间断地生产，到了下午依然会断货。

与往年不同，今年护国寺小吃连锁店将抽调人手去到烤肉宛、烤肉季、又一顺、老西安饭庄、西来顺、望德楼等京城老字号名店现场烹制一定数量的“龙胆”，市民也可以去往这些店铺品尝节日民俗食品。“这是一种新的尝试，利用公司老字号企业众多的优势，可以让更多的社区百姓‘零距离’体验民俗文化。”聚德华天的总经理孙玉斌表示。

今年，护国寺小吃起源店还将首次推出“龙籽糕”。据悉，这“龙籽糕”是按照龙抬头吃米(龙籽)的食俗来研发的，使用优质糯米和牛肉粒制作而成，今年的供应量仅有300个，明年或许会加量生产。需提醒的是，今年护国寺小吃起源店仍将供应黑芝麻、香芋、紫薯、豆沙等6种口味的“龙胆”，还有未过油的半成品“龙胆”。从价格来看，“龙胆”是4元一个，新品“龙籽糕”6元一个。J192

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