保定一煎饼摊做“良心”煎饼 市民夸赞争相购买

　　铛子烧热，面糊摊开，蒸汽弥散，空气里瞬间浸满香味儿……5月12日 一大早，家住保定市北市区秀兰尚城王春荣大娘与往常一样，到该市复兴苑小区门口老钱杂粮煎饼摊，给上小学的外孙买早点。“这儿做的煎饼干净、可口，吃着放心。你看，他用的鸡蛋个大，还穿着‘衣服’呢。”排在第7位的她是老钱煎饼的老顾客。

　　老钱名叫钱吉星，今年55岁，来自保定徐水县正村乡元头村，前年底和老伴儿来保定看孙女。奔波了大半辈子的老钱闲不住，在家门口摆起杂粮煎饼摊。

　　老钱的鸡蛋确实与众不同——每个鸡蛋都包着保鲜膜。“洗一洗，包上膜，就为了干净。”老钱说。

　　以前，老钱戴着手套摊煎饼。去年春，一位女顾客随口问：“你就算戴着手套，但拿了鸡蛋又摸煎饼，这干净吗？”说者无心，老钱却很在意，让儿子上网一查，发现鸡蛋壳上可能有沙门氏菌，严重时或可致人食物中毒。于是，老钱决定：每天多花一个多小时，洗鸡蛋、包膜，避免手直接接触鸡蛋。这一做法令许多人慕名而来，成为熟客。

　　老钱每天凌晨4时起床，6时出摊，下午准备食材。虽说忙碌，可他十分精心：“这儿守着保定保师附校，好多孩子都爱吃我的煎饼，我得保证每一套都干净。”

　　“源于自然、传递健康”是老钱的经营理念。白面、小米面、黄豆面、玉米面、鸡蛋、脆片、酱、咸菜等每一种食材，老钱都精挑细选：小米等杂粮，老钱自己买，找人看着现磨，怕里面掺和东西；面糊讲究配比，不用着色剂“日落黄”；炸脆片，直接从油库买一级大豆油自己炸，绝不用复炸油；做酱时，用海天豆瓣酱代替味精、香料，味道纯正还健康；咸菜，为了不太咸，反复用水淘……优质食材增加了成本，但确保了自然、健康。“他直接从养鸡场挑鸡蛋，鲜亮、饱满，每次自己进百八十斤，也给邻居们捎三四十斤。”邻居王秀玲也夸他正直热心。

　　吃老钱煎饼的人越来越多，家住该市复兴苑小区68岁的徐桂营大爷说：“因为他是在用诚信摊煎饼。”现在，老钱一心盼着“收徒弟”“搞连锁”，目的是让更多人吃上饱含“诚信”味道的健康煎饼。（崔旭 刘飞 姚琳）

　　短评 诚信接力

　　张洁

　　“每个人心里都有一杆秤，人，不能做砸秤的事儿。”钱吉星是一位普通农民，平凡做事、简单做人，淳朴地恪守着诚信信条，宁可增加成本减少利润，也要让顾客吃上健康煎饼：不加着色剂，自己炸脆片，给鸡蛋“洗澡”“穿衣”……“源于自然、传递健康”的经营理念，赢得了顾客的心。

　　小小的一套杂粮煎饼，满是“诚信”味道，传递着真善美，凝聚了正能量。可以说，老钱是保定市继“油条哥”、“献血哥”、“诚实哥”等善美典型之后，涌现出的又一“讲懂守”典范。

　　诚信接力，古城保定再次绽放了一朵善美之花，芬芳迷人。