在广大农村有“小寒大寒，杀猪过年”的谚语，小寒节气一到，年就不远了。记得小时侯，昐着、数着、等着，进入腊月，人们陆续开始杀猪，谁家的猪养得大、养得肥，都会成为人们街谈巷议的话题。
由家里大人或请人杀猪，从逮、杀到充气、褪毛、分割，一般都要收拾大半天。那时没打气筒，充气只能把后腿一只猪脚旁的肉皮割开一个小口，稍微撕开一点，用嘴往里吹气，使死猪全身膨胀起来，然后架在烧开热水的大锅上，浇水褪毛。这个活儿又脏又累又费功夫。要把猪毛褪得干净，需要倒腾一两个小时。收拾干净了，摆在吃饭用的长条桌子上。开膛破肚，先把最里面一层白花花的板油剝下来，这就是来年一年主要的生活用油。接下来，收拾和清洗心肝肺肠胃等猪杂碎。
最开心的是切割猪肉，砍下猪头与四蹄，去除脊椎与排骨，按照顺序，切割成方成块的肉。那时没有冰箱冰柜，有的人家就直接一层层撒盐，腌在大缸里。当然还要留下一部分现吃，收获的喜悦油然而生。
最热闹的是晚上这顿饭，但凡杀了年猪，当晚家庭主妇也是最忙的，要炖出一大锅猪肉和萝卜块，熬出一大锅红豆黏粥，请本村的亲戚或邻居来吃饭，谓之“吃猪肉”。少的请一桌客人，多的三两桌不等。
这个请客的任务大都是小孩子的事。如果不是赶在星期天杀猪，放学后就赶急走家串户去请客。如“二叔二婶，我们杀猪了，请你们过去吃肉去！”“表姑表姑父，请你们去我家吃猪肉！”
晚餐开始了，浓浓的肉香洒满庭院，让久已渴盼的孩子们急不可待。但请客吃饭时，孩子们是不能上桌的，有条件的家庭，会摆上点块儿八毛钱一斤的白薯干酒，亲戚朋友们一边大口吃肉，一边品着散酒，吃腻了猪肉，再吃萝卜块，就着喝红豆粥，兴致勃勃地聊着过年杀猪的事。谁家的猪活吊420斤，谁家的猪光板油就有40多斤，谁家的猪逮住杀了正准备褪毛，猪又挣扎起来跑了等等。欢声笑声响成一片。
等到客人们吃完了，家庭主妇和孩子们才可以上桌吃肉。那种开吃的情景如久旱的禾苗，如饥似渴，50多年过去了，至今依然记忆犹新。接下来就是盼着、数着、等着过年了。儿时的日子虽然苦点，但却不缺希望，不缺期盼。
