饺子当属“北方美食之最”了，俗话说：“好吃不过饺子，舒服不过躺着。”
“‘饺子就酒，越过越有’，日子嘛，有饺子有酒，就该满足。”这是父亲常说的一句话，也足见他多爱吃饺子了。我觉得，我们姐妹几个偏爱饺子的嗜好也是遗传自父亲。
小时候，只有父亲放假休息时我家才能吃上一顿饺子。于是，我们几个孩子跟盼过年一样地盼父亲回家的日子。包饺子是父亲的拿手好活儿，一个面皮在他手上瞬间就能变成一个圆滚滚的饺子。他边忙边逗我们几个开心，在那个物质贫乏的岁月，这美味的饺子和响亮的笑声带给我们无穷的快乐。
冷水和面，揉好，放在面盆中，用笼布蒙好，让面慢慢饧着，准备馅料。
饺子馅种类很多，素的肉的，随自家条件和口味而定。猪肉白菜馅、猪肉萝卜馅、茄子馅甚至土豆丝馅等等，似乎凡是能吃的菜大都可以用来做馅。用父亲的话说，爱吃饺子的，即便是咸菜都可以拿来做馅。
对于吃饺子，父亲向来很讲究。馅要剁得烂乎，其它佐料可以少放或不放，葱姜一定要多放。母亲用大铁锅炒熟再用擀面杖擀烂的功夫花椒面也是不能少的。擀皮也有讲究，厚了黏牙，薄了漏馅，中间厚四周薄，吃着口感才好。
父亲包的饺子特别好看：肚子像元宝，捏褶似波浪，端坐如弥勒。包好的饺子放在盖帘上得码齐了，父亲告诉我们：“千忙万忙，不能饺子乱行，做人做事得有章法。”
煮饺子时，开锅后要加一次凉水，这样煮出来的饺子皮筋道。吃饺子时必须有蘸料，蒜臼里捣烂了蒜泥，拌了酱油和醋放在小碟子里，再滴上几滴香油，喜欢吃辣的放点辣椒油。吃完再来上一碗饺子汤，吃得满头大汗。
随着家里条件逐渐好转，我家每周都能吃一顿饺子，西葫芦大葱馅、韭菜鸡蛋馅、白菜粉条馅……虽然很少有肉，也没多少油水，但是每个人吃得都很满足。
后来，我们姐妹几个毕业、上班，都挣上了工资，饺子馅由素的变为肉的，肉馅成团，汤汁满口。越来越年迈的父亲不再是那个包饺子最快的，我们姐妹几个围坐一圈，也根本没有父亲插手的机会，但他总喜欢在旁边看着，有时挑剔母亲拌的馅好了不好了，有时点评我们谁快谁慢、哪个饺子包得好看，或者说说家长里短、年景收获。揉面的、擀皮的、包饺子的，我们大的小的都不落后，一不注意，弄得鼻子、额头上也是白面，笑声不断。
再后来，我们姐妹5个陆续嫁人，但每次回家，父亲都叮嘱母亲：“赶紧给孩子们包饺子！”在北方，饺子寓意团圆，全家人聚在一起包饺子、吃饺子，说说笑笑，父亲和母亲脸上溢满幸福，那是岁月给予我们最好的礼物。
每次吃饺子，我总忘不了父亲常说的那句话：“人活一世，和包饺子一样，切开了，剁碎了，然后搅和搅和，再接着把它捏成形，下到锅里千滚万滚，最后盛到盘子里，这才修成正果。酸甜苦辣全在这馅里，少一样都不是那个味。”
