气温渐升，热浪频频袭来。想要安然度过夏天，除了要有空调续命，西瓜是无可取代的度夏神器！
不过，吃西瓜也有个隐忧：买回家的大西瓜，一次吃不完，放着又担心变质。
切开的西瓜到底能放多久？
有国外研究者做过实验。虽然这个实验的年代久远，但因为实验条件并不复杂，得出的结论在如今看来依旧可靠。
简单来说，实验人员对比了几组不同温度、不同密封情况下，切开的西瓜的保存时间，结果发现：无论是从细菌总数，还是西瓜颜色、口感、气味来看，密封、低温保存的西瓜都比不密封、不低温保存的西瓜强很多。
具体来说，实验人员用铝箔膜包起来的西瓜，在冰箱冷藏室内，保存了7天后细菌总数都还在可接受范围内。但第4天时，西瓜的气味和口感就发生了显著的变化。
考虑到一般家庭用的冰箱冷藏室中还会有各种各样其他的食物，难以避免有其他杂菌的存在。建议大家，即便是用铝箔膜、保鲜膜将西瓜密封冷藏保存，最好也在2天之内吃完。当然如果能现切现吃，或者当天吃完最好。
用保鲜膜保存西瓜会坏得更快？
先说答案：决定西瓜变质速度的，是细菌数量、储存时间和温度等，和保鲜膜无关。
如果保鲜膜本身是干净无菌的，在包覆西瓜时也没有被操作者的手、案板、瓜皮或瓜瓤表面的细菌污染，那么用保鲜膜包覆西瓜的操作能起到隔绝细菌污染的作用，延长西瓜的保质期。
相反，如果西瓜在切开前没有被好好清洗，刀具、案板和操作者的手也不够干净，那么切开西瓜时，瓜瓤表面可能已经有细菌，这时再用保鲜膜包裹，并不会阻止细菌的繁殖。
当然拿已经被细菌污染的保鲜膜来密封西瓜，的确有可能加速西瓜变质，但这种可能性很小。
总结一下，如果想要安全、健康地吃瓜，要注意这4点：
1.切西瓜前，清洗干净瓜皮、刀具、砧板、操作者的手等。切水果刀具和砧板不要与切肉、菜的混用，避免让西瓜瓤在切瓜过程中沾染细菌。
2.一次少切点，切面尽量小一些（对于大西瓜而言，横切好于竖切面）。确定吃不完的部分，立刻用干净的保鲜膜密封起来，让环境中的细菌没机会落在西瓜瓤上。
3.包好后的西瓜，立刻放进冰箱冷藏室保存。放置位置也要注意生熟分开，要和熟食放一起！注意远离生肉、生鸡蛋等可能带有致病菌的食物，避免西瓜在冰箱内被污染。
4.尽快吃完，储存时间别超过2天。发现西瓜风味颜色有变化时，应避免食用。
