伴随着气温不断增高，很多人喜欢到家后立刻拿出一瓶冰饮料一饮而尽。中医学认为夏季嗜食生冷会损伤脾胃阳气，影响脾的运化功能，使食欲降低影响消化功能，甚至会因过度刺激胃肠道黏膜，使胃肠功能紊乱。一些嗜凉的人往往会出现胃胀、腹痛、腹泻等症状，其实这都是长期直饮冰水造成的。在炎炎夏日，难道只能喝热水吗？
保定市一中心医院中药药剂科药师赵洁介绍，清末崇彝《道咸以来朝野杂记》中记载：“夏季凉饮，以酸梅汤为佳品。系以乌梅和冰糖水熬成，外用冰围之，久而自凉，不伤人，且祛暑也。”酸梅汤是夏季消暑不可多得的健康饮品，清凉解热、健脾开胃，更是一剂养生补身的良方。但市面上常见的酸梅汤，大多只能算是“酸梅味饮料”，不是真正的“酸梅汤”。可按照下述方法，熬煮地道酸梅汤。
需准备乌梅干30克、山楂30克、干桂花3克、陈皮10克、甘草6克、冰糖适量、水2000ml。首先将食材用清水冲洗一遍（冰糖和桂花除外），置入砂锅，倒入2000ml矿泉水，浸泡40分钟。浸泡后大火烧开，转成中小火，保持汤汁沸腾，盖子盖上一半以防止汤汁外溢，慢熬40分钟左右。出锅前2分钟将准备好的冰糖放入砂锅，待冰糖全部融化，即可关火。将煮好的酸梅汤，过滤杂质倒入碗中，撒上干桂花，酸梅汤熬制完成。待酸梅汤完全冷却后，放入冰箱中冷藏，味道更佳。
酸梅汤中的乌梅，具有生津止渴、收敛的作用。甘草有补脾益气的功效，还可调和诸药。中医学认为，酸甘化阴，乌梅味酸，甘草味甘，合在一起就可以化生阴液。山楂具有消食健胃、化浊降脂的功效，治疗饮食积滞、胃脘胀满以及高血脂病、冠心病、高血压病等。陈皮具有理气健脾、燥湿化痰的功效，可治疗脘腹胀满、食少吐泻、痰湿寒痰。陈皮不但可以化湿，还可以健脾，帮助人体恢复活力。桂花芳香醒脾，能唤醒麻木不振的脾胃。
酸梅汤中所用药物多平和，适合大部分人饮用。老年人或脾胃虚弱的人，从冰箱中取出酸梅汤，需等恢复至室温饮用更佳。做好的酸梅汤最好在当天喝完，如果酸梅汤表面有浮起的小泡沫，则不能再饮用。
