深加工产品辣椒丝。 张斌 摄
长城网记者 李慧英 通讯员 张斌 李瑞民
从明代移民植入的第一粒辣椒种子到“中国辣都”声名鹊起，从第一瓶辣椒油的研制成功到辣椒制品系列开发，从辣椒产业发展到辣椒文化浓郁，保定望都人民世代传承用勤劳和智慧开拓出辣椒产业的一片沃土。
作为著名的“辣椒之乡”，望都县与四川成都、山东益都（今青州）并誉为“中国辣都”。其辣椒文化和尧母文化、孙氏太极拳武学文化并称为该县“三大名片”。
转型升级，辣椒产业实现高质量发展
据测算，望都辣椒产业占全国份额7.9%。望都悠久的种植和加工辣椒传统，极大辐射了周边县市辣椒的种植和交易。同时，该县拥有一支300多人的专业辣椒经销人和经纪人队伍，散布在全国各地，其集散全部集中在望都，这使得望都成为北方传统的辣椒集散地。
这得益于该县因地制宜的发展思路。
辣椒种植基地。 郑美芳 摄
早在十年前，望都人就意识到：辣椒产业要做大做强，需要一个大的产业体系支撑，不能停留于小而全的发展路子，靠龙头企业带动发展精深加工，是望都辣椒产业转型的必由之路。
望都县积极实施辣椒开发战略，引导辣椒产业从原料型、食用型向着加工型的产业发展轨道迈进，以辣椒酱、辣椒粉、辣椒素加工业为龙头的辣椒开发取得了很大的进展，辣椒产业已成为该县重要支柱产业之一。
近年来，望都县紧紧围绕现代农业和绿色食品加工业发展方向，进一步明确了将辣椒产业作为支柱产业倾力打造，举全县之力把望都辣椒产业打造成具有国际竞争力和区域影响力的辣椒产业集群，把望都县打造成京津冀具有影响力的食品产业高地。
辣椒种植户在辣椒地劳作。 郑美芳 摄
2021年全县计划辣椒种植面积4万亩，是全国主要产区之一。本县种植之外，望都还大面积发展省外基地，在山西、内蒙古、新疆、海南、云南、东北三省均建有基地，种植面积达到6万亩以上，年产干椒2.4万吨，全部运回望都加工销售。
品牌战略，打造地理标志产品
没有品牌就没有市场发言权。
为开发自己的品牌，打造自己的“一招鲜”，望都开始实施“品牌战略”，出台一系列政策措施，鼓励、支持企业创牌、创新：对首次获得国家驰名商标和省名牌、省著名商标称号的产品，给予高额奖励；县政府出资让企业家带着产品参加各种订货会、展览会……望都辣椒产业发生了质的变化。
辣椒企业职工分拣辣椒。 张斌 摄
如今，望都已培育出了“羊角”、“贺老汉”、“老闷”等多个省市知名品牌，产品畅销全国、欧美、日韩及东南亚等地。2010年原国家质检总局批准对“望都辣椒”实施地理标志产品保护。
除了强化品牌建设外，望都县还坚持“科技兴椒”战略，依靠科技进步不断推进辣椒产业发展，提高辣椒产业科技水平，完善科技推广服务体系，大力引进推广新科技、新成果、新工艺、新设备，全面提升辣椒产业科技创新能力，提高科技含量和科技贡献率。
近年来，望都深入实施创新驱动发展战略，全面提升辣椒种植及加工业、物流、保鲜、机械等环节的技术水平，建成辣椒产业集群技术研发中心，以宽松的环境和优厚的待遇，把辣椒行业的专家、学者和企业家请进来，围绕提纯复壮、太空育种，无公害辣椒、有机辣椒综合应用技术深度研发等课题开展科研攻关。
辣椒产品深加工。 张斌 摄
目前，全县辣椒企业128家，相关从业人员达1.2万人，总产值16亿元以上。辣椒加工产品有辣椒干、丝、碎、圈、面、酱、酥、油、粉等9大系列80多个品种。产品国内销路主要集中在北京、天津、上海、广州等一线城市并覆盖全国各地。全县辣椒出口企业7家，产品出口欧美、日韩、东南亚及澳大利亚共计20多个国家和地区，2020年出口额达1590万美元。
文化助力，椒香四溢“辣”响全国
辣椒虽小，有道、有味、有情、有义。
20世纪20年代望都县三义成辣椒货栈。 李瑞民摄
在望都，世世代代对辣椒的深厚情愫，已经让民众把辣椒文化演绎得出神入化，深入骨髓，望都人民对辣椒怀有特殊感情和敬畏之心。农户家家门口挂两挂辣椒串祈祷好运，姑娘出嫁路上拿把辣椒路上辟邪，海外游子客厅装饰辣椒不忘故土。春节供奉天地诸神，摆上辣椒祈求五谷丰登。童鞋有辣椒图案，以“秦椒”谐音“勤”、“脚”，期盼孩子有勤快的腿脚。现代社会，朋友来访、出门串亲访友常常装几箱辣椒酱表达友情。辣椒已然成为望都最重要的文化符号之一。
2011 年，望都建成中国辣椒文化博物馆，将尧母故里、九龙河畔等历史元素以及辣椒的种植、收获、加工、贸易、科研等产业元素融于一体，展现了望都辣椒产业绚丽辉煌的文化底蕴和内涵。
中国望都辣椒文化博物馆。 李瑞民 摄
5月31日，第十六届全国辣椒产业大会在望都召开，国内外辣椒加工企业、知名专家学者、产业领袖、协会代表云集，交流辣椒前沿学术成果，探讨辣椒产业发展趋势，展示辣椒特色休闲产品，分享辣椒领域经典案例。
大会的成功召开，是该县积极主动融入保定市委“京雄保一体化”新发展格局的具体举措，为打造“保南特色产业示范区”，发展辣椒文化添上浓墨重彩的一笔。有助于建设具有国际竞争力和区域带动力的辣椒产业集群，推动全县辣椒产业高质量发展。
“尧韵椒乡·中国辣都”椒香四溢，“辣”响全国。
