□竹林
宅在家里最初的几天，一动不敢动。看着冰箱里的“物资”越来越少，紧张与焦虑越来越多。刷着手机，想着温饱，忽然朋友圈里一条信息蹦入眼帘：自做酿皮。看着图片上晶莹可人的酿皮，一种久别重逢的冲动油然而生。
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先说，和面，第一次面和得太软，醒的时间就长一点，耽误的时间就多一点。再说洗面筋，洗了一遍又一遍，无论我怎么使劲往一起捏，可面筋依旧是絮状的。心里实在没底，就用筛子过滤了一下。过五关斩面将，终于到了蒸酿皮的时刻，我脑袋里灵光一现，用电饼铛试一试：加热，抹油，倒面糊……结局你懂得，因为饼铛热，酿皮拿不出来，第一张酿皮就报废了。
蒸吧，这时才明白说起来容易做起来难。首先没有合适的平底盘子。我里走外转，上下翻腾，背着家人，用了一个摆茶具的茶盘。新问题又来了，茶盘与蒸锅不配套，茶盘比锅就大那么一个边，放不到锅里，悬在锅沿上吧，锅也省得盖了。我眼观六路，耳听八方，一听到家人进厨房的脚步，就赶紧迎出去：一怕家人唠叨茶盘不是食品用材料，二怕家人看到悬在锅沿上的茶盘絮叨。就这样，战战兢兢地蒸出了第一张酿皮，晾了一会儿，我试图用平铲从茶盘边上卷起一丝酿皮，结局是酿皮拿不起来，原来是蒸的火候不到，酿皮没熟，第二张酿皮就这样也牺牲了。我按照无害垃圾把它处理了，当然还给它包了一张厨房用纸，以免被老人看到，嫌我浪费粮食。
曾国藩说：“屡败屡战。”我的好胜心被激起来了，我拿起学生尺，把我家的锅一个一个地用尺子量了一遍，最后我确定只有炒菜的锅可以用。我在锅里放上水，试图找一个蒸屉，可哪有给炒菜锅配蒸屉的呀。为了稳定，我拿出四个石质的镇纸，一个一个地摆在锅里，上面放上蒸屉，蒸屉上放上茶盘，茶盘里放上面糊。三分钟，好了，出锅，晾凉，取下，完美。正当我沉浸在喜悦中时，一个新的“坎坷”来了，我的酿皮不一样厚：薄的地方如纸，厚的地方如笔记本电脑上冒出平面的键盘的厚度，简言之3mm吧。
九九八十一关，哪一关我都不能轻易过。我仔细侦察终于发现，放在锅底的石头镇纸固然稳固，但是蒸屉无法固定：水刚一开，哪边热了，蒸屉就热的往旁边斜，面糊在凝固之前就随波逐流，我的酿皮自然就厚此薄彼了。
此刻坐在电脑前，我依然愤愤不已，被书法家视为珍宝的文玩被我垫了蒸屉，如此高规格的操作，酿皮居然还厚此薄彼。还是韩愈说得好：“闻道有先后，术业有专攻。”就算我这个识字的人厨房之“术”不“专”吧，还是一门心思“攻”教学之“业”吧。
