一分钟学会土豆丝脆爽妙招

　　有些菜，真的就是那种百吃不厌的，像番茄炒蛋、尖椒肉丝，还有怎么吃都过瘾的炝拌土豆丝。

　　土豆丝，只需运用一个小妙招，立马香辣脆，这招可是大厨经常运用的，千句话不如一次试，您试试就知道真的很好吃。

　　需要食材：

　　土豆2个

　　尖椒2根

　　小红椒1个

　　蒜4瓣

　　橄榄油1大勺

　　花椒1小把

　　调味料：鲜味汁，生抽，盐，糖，醋

　　做法：

　　1、土豆切丝，泡入清水中。

　　2、一定多冲洗几遍，这样去掉淀粉，土豆丝才好吃。

　　3、尖椒洗净也切丝。

　　4、做开一锅水，下土豆丝，焯半分钟。

　　5、迅速捞出过凉水，这样一热一冷，不仅土豆丝熟了，且会变得特脆。

　　6、加入尖椒丝、蒜末、小红椒。这时候放糖、盐、鲜味汁和生抽，不要放醋。

　　7、关键的一勺妙招，就是炝拌的关键。一大勺橄榄油，放入一小把花椒，火上烧热，待勺内出现密集小气泡，花椒香味逼出就关火。

　　8、接着用一个筛网隔着，把热油浇在拌菜上。

　　9、这时候再放入醋，迅速搅拌均匀。这样做醋味特别香，而不是生酸。口感更鲜更脆。

关键词：土豆丝,妙招,醋,花椒,橄榄油