白领在北京打驴肉火烧 保定美食在京城落地

　　原标题：白领卖掉公司打火烧把保定味儿『驴火』带到京城

　　平景飞，老家在徐水，他是北京航空航天大学研究生，曾是北京一上市公司的高管，两家公司的“掌门人”。但是现在他有另外一个身份——北京建外SOHO“总督府驴火”店的老板，他想让每个在北京打拼的保定人都能吃到保定“驴火”，“让家乡的美食在京城落地生根。”

　　缘起

　　想在北京吃到保定“驴火”

　　橘黄色的墙壁，十几把桌椅，墙上挂满保定驴火的简介图，前台上摆放着“保定三宝”——铁球、面酱、春不老。在繁华的北京建外SOHO，有家小小的“总督府驴火店”。37岁的平景飞是这家“总督府驴火店”的主人。在开店之前他曾有着令人羡慕的身份：北京一上市公司的高管，两家公司的“掌门人”。

　　平景飞老家在徐水。1999年，他从河北大学计算机系毕业，到中国电信研究院工作。2008年，从北京航空航天大学研究生毕业，2011年他与同学合伙开起杭州华创通信软件技术有限公司。

　　“在北京工作了10多年，总想念家乡驴肉火烧的味道，逛遍北京城，几乎找不到正宗的保定驴肉火烧。”平景飞说，他发现北京99%的小吃店卖的都是河间驴肉火烧。“保定驴火好吃，郭德纲相声、冯巩的电影《心急吃不了热豆腐》、文章导演的《小爸爸》都有咱保定的驴火，可为什么在北京就买不到？”这一点深深地触动了这个有着浓浓“驴火情结”的保定人。

　　2013年，在通信行业摸爬滚打10多年的平景飞已在北京扎稳脚跟。“近年来通信行业前景也大不如以前。”事业遭遇瓶颈期的他，突然有了辞职的想法。2013年4月，平景飞卖掉公司，“每一个在北京打拼的保定人，都有一个在北京开家驴肉火烧店的梦想。”平景飞也这样想过。

　　创业

　　“打火烧”比坐办公室难多了

　　电影《私人定制》无意中拍摄到了街道边的一家驴火店，仍然是河间的。“那时我想，让保定驴火‘进驻’北京已经不能再等了！”平景飞下定了在北京开店的决心。

　　2013年4月18日，平景飞开着车，带上一条狗独自去了西藏。一个月的行程中他无时无刻不在酝酿开驴火店的事。5月20日平景飞从西藏直接回到了徐水县漕河老家，“趁着年轻还能折腾，想干什么就去干，不要有太多犹豫。”

　　平景飞向当地的老师傅学习正宗保定驴肉火烧做法，“面和水的比例，炉子的温度，炖肉的火候……一道程序把握不好，出来的驴火口感就不好。这可比坐办公室难多了。”平景飞说。

　　慢慢地他发现，制约保定驴火走出去的最大的原因是现有的电气设备都不能完全模仿家乡的煤炉的烤制效果，为了解决这个问题，平景飞专门找来做驴火几十年的老师傅，经过不懈的努力，自制出一种便于携带的、专门烙制火烧的“炉子”，这项“发明”让平景飞激动不已。

　　在“闭关学习”期间，平景飞有时还会骑自行车从老家到北京，做市场调研。“我沿107国道进京，竟然出了徐水就再也看不到保定驴肉火烧！”

　　坚持

　　从保定进原料保证“味儿正”

　　成功

　　被外国人称赞为“驴汉堡”

　　为保持刚出炉火烧的香脆口感，店里的火烧出炉20分钟后就不再销售，免费送给周边工作人员。平景飞相信，做火烧实实在在，定会让顾客认可。

　　功夫不负有心人，几个月后，店里的回头客越来越多，生意也越来越好，“有的外国人来店里，说这儿的驴火是‘驴汉堡’！”

　　平景飞告诉记者，今年6月保定籍的游泳冠军钱红来到他的店，品尝后赞不绝口，连称“原来保定最好吃的驴火在北京！”

　　蒸蒸日上的事业，让平景飞坚定了要在北京为保定驴火开辟一片天地的梦想，“我计划在今年年底开七八家连锁店。采用标准化管理，和好的面和煮好的肉都统一配送。”平景飞憧憬着，未来的某一天，在北京提起驴肉火烧，都能说起保定。“我想让我的店成为宣传保定的一扇窗口，让保定驴肉火烧在北京落地生根，让人们更加了解保定。”

　　家乡我想对你说

　　多年后，当我老了，回保定养老，走在老城根儿下，回想起自己年轻时为家乡保定的文化折腾过，就会很欣慰。美好的回忆与金钱一样，都是宝贵的财富，我做的事这不仅是为了挣钱，更是一种情怀。我希望更多有资金、有阅历的人在外打拼的同时，不要忘了家乡的文化，家乡的情。

关键词：保定,北京,火烧