蛋白质摄入量不足的人越来越少 量足“质”不高

　　随着中国居民整体生活水平的提高，现在老百姓的餐桌，日益丰富，不少人都觉得我们营养够好了。真是这样吗？

　　部分是的。就拿蛋白质来说，摄入量不足的人越来越少，但量足“质”却不高，蛋白质总量达标者基本都是通过动物性食物为主提供的。长久以往，负面效应出来了，如肥胖人群的剧增，糖尿病、高血脂等情况的日益严重。所以，大多数人虽然摆脱了蛋白“量”不足的问题，又陷入因为蛋白“质”的不合理所带来的健康困扰中。

　　如何摆脱这个困扰呢？“荤素平衡”很重要，现在很流行的植物营养，就是这种平衡的重要一极。而这一极中最重要的是植物蛋白。

　　优质的蛋白质应具有以下特点：蛋白质含量高，低脂，低胆固醇。从这一点看，从营养学家的研究看，植物蛋白中，大豆分离蛋白就是优质健康的。一般认为，评价植物蛋白的优劣，除了蛋白质优劣与否，还要考虑该食物中其它成分对健康的影响，如食物中的胆固醇和脂肪。而大豆分离蛋白恰恰具备了这一特点。最具典型意义的纽崔莱多种植物蛋白粉，其最新升级配方就号称具有“+3，-2，=1”的特点：

　　“+3”，意思是精选蛋白质含量丰富、质量高的3种植物(大豆、小麦、豌豆)而成的优蛋白，天然补养；

　　“-2”，意思就是不含乳糖及胆固醇，因为是全植物配方，因此不含动物蛋白带来的胆固醇和乳糖。别小看“不含乳糖”四个字。对于“乳糖不耐症”者(比如喝牛奶会拉肚子的人)来说，乳糖会让他们的肠胃产生不适；不含胆固醇，重要性就更不用说了。当然，全植物配方，对于越来越多的“素食主义”者，也多了一种口福。

　　“=1”，即蛋白质消化率校正氨基酸记分PDCAAS=1。与此同时，多种植物蛋白粉也保留了原先蛋白粉的双重保健功能，即增强免疫力和缓解体力疲劳。

　　当然，不添加糖分、人造香料、合成色素或防腐剂，也是养生者很关心的问题。总不能解决了营养不良，又受到了其他损害吧！（文\宋德霞）

关键词：蛋白质,营养