保定市民一餐厅吃饭：吃到发芽变黑的老醋花生米

原标题：饭店老醋花生米发黑长芽，能吃吗

摘要：近日，保定市民周女士反映，在一家餐厅吃饭时，吃到了发芽且变黑的花生，让人担心。记者就发芽变黑花生问题询问专业人士，一位教授称，花生发芽有没有毒，发芽花生是没有毒性的，跟新、老花生没有关系。花生米变黑问题，还需要专业机构进行检测。

可控环境中发芽的花生可放心食用。

这是霉变发芽的花生，请不要食用。

网易河北讯  “老醋花生米竟然发黑长芽，会不会有致癌物呀？”22日下午，保定市民周女士打来热线电话，反映她到一家餐厅无意中吃到发了芽且变黑的花生，让她很担心。

周女士说，22日中午，她到高开区一家餐厅点了一盘老醋花生米，吃着吃着发现花生米竟然是黑色的，还长了芽。“如今食品安全是头等大事，所以我特别担心这种花生米会不会有致癌物，万一有质变怎么办？”在周女士的询问中，店方答复老醋花生用的是老花生，没有任何质量问题，而且店家一直用这种花生米。

面对店方的解释，周女士并不满意，虽然店方最后为其免单，可她仍然很闹心。“我在网上查阅了资料，说是发芽的老花生有致癌物。因为花生发生霉变会产生黄曲霉毒素，属于致癌物质，绝对不能食用。”

当天下午，记者致电食品药品投诉电话12331，一位工作人员表示，具体如何鉴定食品有没有毒他并清楚，需要询问质监局检验所。记者又询问市质监局检验所，工作人员称，由于检验设备有限，他们鉴定不了泡过的花生有没有毒，需要送石家庄等地的相关检验机构。

随后，记者又联系到河北农业大学从事花生研究的专家，一位不愿透露姓名的教授表示，花生在国内分为普通型、中间型、珍珠豆型、多粒型和龙生型五类。市场上多见中间型。对于花生发芽有没有毒，发芽花生是没有毒性的，跟新、老花生没有关系。

如果在可控制环境中，比如用纯净水让花生发芽，是没有问题的。但如果因为放置太久潮湿导致的霉变发芽，就会产生黄曲霉毒素，吃了会致癌。对于经过餐馆加工后的花生，出现变黑发芽的现象，因为不能确定加工过程中的各种原料是不是有问题，所以还需要专业机构进行检测。（李潇） 

关键词：保定,健康,花生